La diététique chinoise au printemps : nettoyez votre foie !

La dié­té­tique chi­noise plonge ses racines dans la sagesse antique du taoïsme. Dans cette vision, l’homme ne fait qu'un avec la nature. S’ac­cor­der avec celle-ci est un geste de res­pect envers soi-même et per­met d’é­vi­ter de « lut­ter » (wu wei) avec les forces à l’œuvre. Adapter sa nourriture à la saison est une pratique importante du yang sheng.

Afin de main­te­nir une acti­vi­té orga­nique opti­male, il convient de s’har­mo­ni­ser avec la sai­son en uti­li­sant notre ali­men­ta­tion en pre­mier rem­part. Cou­plée aux exer­cices de qi gong (nei gong) ou de tai chi chuan, la dié­té­tique chi­noise per­met de ren­for­cer notre sys­tème immu­ni­taire, de net­toyer nos organes et de nour­rir le sang, les tis­sus et les liquides organiques.

Que ton ali­ment soit ton pre­mier remède !_Hip­po­crate

Le foie et la vésicule biliaire au printemps

Le prin­temps est repré­sen­té par l’élé­ment bois, sym­bole des capa­ci­tés du végé­tal à croître et à monter vers le ciel. On asso­cie à cet élé­ment le foie et la vési­cule biliaire, res­pon­sables des mou­ve­ments cor­rects de l’éner­gie (Qi) dans le corps. Un corps en bonne san­té est un corps où le Qi coule libre­ment, sans entrave. Quand le foie est en dés­équi­libre, le Qi cir­cule dif­fi­ci­le­ment, et appa­raissent alors des symp­tômes de blo­cage ou de stag­na­tion, tels que :

• gon­fle­ments et nodules
• désordres visuels
• migraines
• ver­tiges
• nau­sées, diges­tion difficile
• déprime, fatigue

La per­sonne devient alors irri­table, impatiente, voire colé­rique. Rappelez-vous l’in­croyable Hulk de notre enfance, que la colère fai­sait gran­dir, gon­fler et deve­nir tout vert ! Il sym­bo­lise par­fai­te­ment un tem­pé­ra­ment où le Bois est en excès.

Le rôle du foie en médecine traditionnelle chinoise

Le foie a pour fonc­tion d’har­mo­ni­ser la libre cir­cu­la­tion de l’éner­gie dans le corps et de sto­cker le sang. Une ali­men­ta­tion trop riche ou « arro­sée », pol­luée ou trop chi­mique entraî­ne­ra des stag­na­tions que le foie sera en mesure d’é­li­mi­ner ou pas.

En effet, cette sol­li­ci­ta­tion, si elle est trop mar­quée, peut entraî­ner des réac­tions plus ou moins fortes à tous les niveaux (physiologique/psychologique).

Ces phé­no­mènes sont en géné­ral pas­sa­gers, mais peuvent être par­ti­cu­liè­re­ment intenses durant la période du prin­temps.

La diététique chinoise au printemps

Les choix dié­té­tiques du prin­temps vont donc accom­pa­gner ce besoin de net­toyage et d’ou­ver­ture, tout en venant sou­te­nir l’éner­gie du foie pour remettre en cir­cu­la­tion l’énergie. dans les méri­diens. Nous allons natu­rel­le­ment avoir moins envie de man­ger, sur­tout des ali­ments riches et gras, pour nous tour­ner vers des mets plus légers.

Les ali­ments crus peuvent être un bon choix si vous avez ten­dance à avoir de la cha­leur interne, bien qu’il ne faille pas abu­ser du cru, qui mal­mène faci­le­ment nos organes diges­tifs. Pour les per­sonnes à l’es­to­mac et la rate plus fra­giles et qui craignent le froid. Faites alors cuire vos légumes, mais rapi­de­ment, au wok et à forte tem­pé­ra­ture, pour redon­ner du yang à leur nature fraîche, tout en gar­dant leur croquant.

Évi­tez les excès de nour­ri­ture, rédui­sez les quan­ti­tés de vos repas, quitte à man­ger plus sou­vent. Le foie est éga­le­ment fra­gi­li­sé par les excès de gras, les nour­ri­tures lourdes et trans­for­mées industriellement.

Mangez du "vert" (légumes verts, jeunes pousses…) pour régé­né­rer et détoxi­quer le foie.

Côté cuisine : que privilégier au printemps

La saveur acide est domi­nante au prin­temps. Son effet est astrin­gent. Elle aura pour effet de resserrer les tis­sus et de ras­sem­bler l’éner­gie vers le centre du corps. Un manque ou un excès de cette saveur peuvent entraî­ner un dés­équi­libre de l’éner­gie du foie. On va privilégier :

• les cuis­sons courtes avec moins de gras.
• le piquant (le métal contrôle le bois) : oignons, oignons verts, ail, coriandre, gin­gembre, basi­lic, a­neth, fenouil et la feuille de lau­rier.
• Les jeunes pousses, les graines ger­mées, les blettes, la roquette, les pommes de terre nou­velles, les asperges et les œufs.
• Pri­vi­lé­giez le mode de cuis­son sau­té « Chao », une cuis­son dite yang qui per­met de gar­der le cro­quant des aliments.
• Évi­tez de consom­mer trop de graisses, char­cu­te­ries, pro­duits lai­tiers (car ils pro­duisent beau­coup d’hu­mi­di­té qui entrave la libre cir­cu­la­tion de l’énergie).
• Aug­men­tez les ali­ments de saveur acide/aigre modé­ré­ment (citron, man­da­rine, ana­nas, pam­ple­mousse, vinaigre, oseille, tomate, etc.).  Cela per­met de toni­fier le Foie et de sti­mu­ler notre sys­tème immunitaire.

Petite bois­son de sai­son

Faites une infu­sion de menthe fraîche puis ajou­ter des tranches de citron et éven­tuel­le­ment un peu de miel sau­vage. Cette com­bi­nai­son est par­ti­cu­liè­re­ment appré­ciée par le foie, qui sera rafraî­chi par la menthe et toni­fié par la saveur acide.

En résumé, au printemps : mettez-vous au vert !

Tous les ali­ments riches en chlo­ro­phylle sont les bien­ve­nus (ex : pis­sen­lit, ortie, cres­son) et en par­ti­cu­lier les graines germées.

Toutes les jeunes pousses qui com­mencent à poindre au prin­temps, les légumes doux et les céréales. Ces ali­ments sont d’ailleurs sou­vent de cou­leur verte, la cou­leur de l’élé­ment Bois.

• épi­nards
• carottes
• bet­te­raves
• les légu­mi­neuses et les céréales, assai­son­nées d’a­ro­mates comme le basilic.
• Limi­tez la viande et les graisses.
• Toutes les pousses 
• Les algues comme la spi­ru­line (cou­leur vert-bleu).
• Le thé vert, bien sûr !
• les jus de légumes crus « verts », » mais en petite quantité.

Le marché du printemps

Légumes verts : asperges, bro­co­lis, choux de Bruxelles, blette, chou cava­lier, chou fri­sé, chou-rave, mou­tarde, lai­tue, per­sil, algues, épi­nards, chlo­ro­phylle (spi­ru­line, jus d’herbe), oignon vert, pis­sen­lit, céréales com­plètes, sucres natu­rels en petite quantité (miel, mélasse, sucre com­plet de canne).

Les ali­ments béné­fiques pour le foie selon la MTC

Basi­lic, lau­rier, car­da­mome, fenouil, aneth, roma­rin, oignons, radis, radis noir, rhu­barbe, carotte, bet­te­rave, foie (volaille, veau).

Vision occidentale

Les feuilles vertes comme les épi­nards ou la lai­tue ont la capa­ci­té à neu­tra­li­ser les métaux, les pro­duits chi­miques et les pes­ti­cides qui sont dans la nour­ri­ture, aidant ain­si le foie dans sa tâche de détoxication.

L’a­vo­cat et la noix apportent du glutathion, utile au foie pour fil­trer les métaux lourds.

Quant aux légumes cru­ci­fères (choux de Bruxelles, brocolis), ils aug­mentent la pro­duc­tion d’en­zymes utiles à la digestion.

L’ail sti­mule éga­le­ment les enzymes utiles au foie pour fil­trer les toxines.

Le thé vert et ses caté­chines anti­oxy­dantes amé­liorent la fonc­tion du foie.

Quant à la vési­cule biliaire, le cur­cu­ma est un allié de choix pour l’ai­der dans la diges­tion des graisses en sti­mu­lant la pro­duc­tion de la bile.

Conseils pour mieux profiter du printemps

Et pour aider les plus « Hulk » d’entre nous à cal­mer leur irri­ta­bi­li­té, voi­ci quelques conseils pour vous aider à décompresser :

• Planifiez dans votre emploi du temps des moments pour rire ! Que ce soit devant une comé­die ou avec votre ami le plus drôle.
• Exer­cez-vous au calme : Qi Gong, Tai Ji Chuan, médi­ta­tion vous accom­pa­gne­ront dans cette démarche.
• Levez-vous tôt et allez mar­cher dehors. Cela per­met d’as­sis­ter le Foie dans la mise en mou­ve­ment de l’éner­gie et de pro­fi­ter de la mon­tée de Yang du matin.
• Res­pi­rez pro­fon­dé­ment pour pro­fi­ter de cet air vivifiant.
• Méfiez-vous du vent, qui affecte le sys­tème éner­gé­tique de l’élé­ment bois et aggrave les symp­tômes d’ir­ri­ta­bi­li­té. Pro­té­gez spé­cia­le­ment l’ar­rière du cou et l’oc­ci­put, porte d’en­trée du vent dans le corps.
• Pratiquez des exercices de qi gong spécifiques pour bien démarrer le printemps.

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